在传统饮食文化中，榨菜作为一种开胃小菜，深受人们喜爱，从生物医学工程的角度审视，榨菜的制作过程和食用方式却隐藏着一些值得探讨的健康问题。
榨菜在腌制过程中，为了延长保质期和提升口感，常会添加大量的盐分和防腐剂，这可能导致人体摄入过多的钠，增加高血压和心血管疾病的风险，从生物医学工程的角度来看，如何开发更健康的腌制技术，减少盐分和防腐剂的用量，是一个亟待解决的问题。
榨菜的食用方式也值得关注，在食用过程中，人们往往将其作为下饭小菜，容易过量摄入，如何通过生物医学工程手段，如设计智能餐具或开发健康饮食APP，来控制食用量，避免过量摄入，是一个值得研究的课题。
虽然榨菜是一种传统美食，但其制作和食用方式却与生物医学工程紧密相关，通过科技手段改进传统食品的制作和食用方式，不仅能让人们享受美食的乐趣，还能更好地保护身体健康。
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