腐竹，传统美食中的生物医学奥秘
在探讨传统美食——腐竹的背后，我们不妨从生物医学工程的角度出发，思考其制作过程中涉及的生物技术及可能对人体健康的影响。问题提出： 腐竹作为一种高蛋白、低脂肪的豆制品，其独特的制作工艺（包括浸泡、磨浆、煮浆、点脑、凝固、压榨、干燥等步骤）是否...
腐竹
腐竹，传统美食中的生物医学奥秘
在探讨传统美食——腐竹的背后，我们不妨从生物医学工程的角度出发，思考其制作过程中蕴含的科学与健康价值。问题： 腐竹的凝固与成型过程如何利用生物物理原理实现营养与口感的双重优化？回答： 腐竹，作为豆浆的精华凝结物，其制作过程巧妙地结合了生物物...