烤豆腐串，传统美食与生物医学的意外邂逅
在美食的烟火气中，烤豆腐串以其独特的口感和丰富的营养价值，深受人们喜爱，从生物医学工程的角度来看，烤豆腐串的制备过程中，是否存在着潜在的健康风险？烤制过程中，豆腐表面容易形成致癌物质——丙烯酰胺，这种物质在高温下产生，对人体具有一定的致癌风...
在美食的烟火气中，烤豆腐串以其独特的口感和丰富的营养价值，深受人们喜爱，从生物医学工程的角度来看，烤豆腐串的制备过程中，是否存在着潜在的健康风险？烤制过程中，豆腐表面容易形成致癌物质——丙烯酰胺，这种物质在高温下产生，对人体具有一定的致癌风...