味精，天然与人工的界限在哪里？
在探讨食品增味剂——味精时，一个常被忽视的问题是：我们如何界定其“天然”与“人工”的属性？从化学角度看，味精（MSG）是一种通过发酵工艺从淀粉质原料（如糖蜜、玉米淀粉）中提取得到的谷氨酸钠，这一过程模拟了自然界中某些细菌（如谷氨酸棒状杆菌）...
在探讨食品增味剂——味精时，一个常被忽视的问题是：我们如何界定其“天然”与“人工”的属性？从化学角度看，味精（MSG）是一种通过发酵工艺从淀粉质原料（如糖蜜、玉米淀粉）中提取得到的谷氨酸钠，这一过程模拟了自然界中某些细菌（如谷氨酸棒状杆菌）...