豆瓣酱中的生物科技，能否助力健康食品创新？
在生物医学工程的视角下，日常调味品如豆瓣酱，其实蕴藏着丰富的生物科技潜力，一个引人深思的问题是：能否利用豆瓣酱的发酵过程及其中的微生物群落，开发出具有特定健康益处的食品？豆瓣酱的发酵过程涉及多种微生物的共同作用，包括曲霉菌、酵母菌和乳酸菌等...
在生物医学工程的视角下，日常调味品如豆瓣酱，其实蕴藏着丰富的生物科技潜力，一个引人深思的问题是：能否利用豆瓣酱的发酵过程及其中的微生物群落，开发出具有特定健康益处的食品？豆瓣酱的发酵过程涉及多种微生物的共同作用，包括曲霉菌、酵母菌和乳酸菌等...